tag:blogger.com,1999:blog-33833037332103787092024-03-13T08:18:32.070+01:00Pauls kökRecept och tips för godare mat i vardagen. Inte "Slow food", men "Slightly slower food".Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.comBlogger244125tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-72655025434090980722021-01-26T14:08:00.002+01:002021-01-26T14:08:57.219+01:00Pasta med bergamott (eller citron)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKuDB7GeGJB3t8gdulYFAE2yjds4CK5kAxgZMGvH3JlB5KeKu525LJqvSH1q8cq3X0QYW66svpCm8DOSLs5yQjk6S1oN10cLcU5wkLzcPUUjzhuKtDplrHO8takEPPcxeQCKECYA-Wf2I/s2048/19E14D45-DACD-45E3-88AB-FF8AE1DE14A7.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKuDB7GeGJB3t8gdulYFAE2yjds4CK5kAxgZMGvH3JlB5KeKu525LJqvSH1q8cq3X0QYW66svpCm8DOSLs5yQjk6S1oN10cLcU5wkLzcPUUjzhuKtDplrHO8takEPPcxeQCKECYA-Wf2I/s320/19E14D45-DACD-45E3-88AB-FF8AE1DE14A7.jpeg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIioEd2WPTmUYqrDCO9nEi4xmnzwwM0IMYDzGSXCVtrR0gyZ9CYB5BoW59RLy9noXdkCvXOowdnPebym8joAfyIsPoX782ns3iM6IC9rUAe9M3w2G453xWMTe6WgPrenINRmAuIfdVuMk/s2048/B557495B-0E49-42E2-84F9-34E8BB03ECE0.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1967" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIioEd2WPTmUYqrDCO9nEi4xmnzwwM0IMYDzGSXCVtrR0gyZ9CYB5BoW59RLy9noXdkCvXOowdnPebym8joAfyIsPoX782ns3iM6IC9rUAe9M3w2G453xWMTe6WgPrenINRmAuIfdVuMk/s320/B557495B-0E49-42E2-84F9-34E8BB03ECE0.jpeg" /></a></div><br /><p></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-size: 17.41px; font-weight: bold;">Ingredienser</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s2" style="font-size: 17.41px;">1 bergamott (eller citron)</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s2" style="font-size: 17.41px;">2,5 dl vitt vin</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s2" style="font-size: 17.41px;">2 dl creme fraiche (eller grädde)</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s2" style="font-size: 17.41px;">0,5 kg pasta</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s2" style="font-size: 17.41px;">3 msk smör</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s2" style="font-size: 17.41px;">2 hg färsk riven parmesan</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s2" style="font-size: 17.41px;">1-2 msk fin olivolja</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s2" style="font-size: 17.41px;">salt, svartpeppar</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 20.8px;"><span class="s2" style="font-size: 17.41px;"></span><br /></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-size: 17.41px; font-weight: bold;">Gör så här</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s2" style="font-size: 17.41px;">Skala det yttersta skalet av bergamotten med potatisskalare och skiva smalt. Pressa ur saften och spara tills vidare. Häll vin och skalet i en kastrull, koka upp, sänk temperaturen till medel och låt koka in tills 6-7 centiliter återstår. Ta undan från värmen. Häll i 1/2 dl crème fraiche. Rör om, tillsätt resten. Koka upp, sänk temperaturen och låt det sjuda i cirka 5 minuter. Ta bort från värmen.</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 20.8px;"><span class="s2" style="font-size: 17.41px;"></span><br /></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s2" style="font-size: 17.41px;">Koka pastan i saltat vatten tills den är al dente. Spara lite av vätskan och häll av resten. Sätt kastrullen med pasta på spisen med låg värme. Tillsätt crème fraicheblandningen, smör och bergamottjuicen. Rör om lite lätt, tillsätt osten, rör om lite igen. Om såsen är för tjock, så tillsätt lite pastavatten.</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 20.8px;"><span class="s2" style="font-size: 17.41px;"></span><br /></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s2" style="font-size: 17.41px;">Lägg upp på tallrikar, ringla över lite olivolja, salta och peppra</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 20.8px;"><span class="s2" style="font-size: 17.41px;"></span><br /></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s2" style="font-size: 17.41px;">Översta bilden - bergamotter och italienskt durumvete som jag använder för att göra min egen pasta som riktigt smälter i munnen </span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-size: 17.4px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s2" style="font-size: 17.41px;">Undre bilden - bergamottpasta serverad med Oumph!</span></p>Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-15518210446555119182020-06-03T07:42:00.002+02:002021-07-20T11:50:05.313+02:00Banansylt med rom<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3-Cp-JdVpO860kgBZiJNM4jqsXDhdcE6a0NrllL2_sbbcjyzTTrUcwKS3pkJB6ZNO43KeKLpZJ8NhXMWQWUJTrXIm3C-6WMRHvxPoxMRnSIT9tqoXiXmviw4mikqSO6XUWqgqkZtMPCA/s1600/IMG_1354+%25281%2529.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="320" data-original-width="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3-Cp-JdVpO860kgBZiJNM4jqsXDhdcE6a0NrllL2_sbbcjyzTTrUcwKS3pkJB6ZNO43KeKLpZJ8NhXMWQWUJTrXIm3C-6WMRHvxPoxMRnSIT9tqoXiXmviw4mikqSO6XUWqgqkZtMPCA/s1600/IMG_1354+%25281%2529.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span lang="SV">Perfekt att göra med bananer som är på väg att bli för gamla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span lang="SV"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<b><span lang="SV">Ingredienser<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span lang="SV">1 kg skalade bananer<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span lang="SV">Saft från 2-3 citroner<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span lang="SV">1 kg syltsocker<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span lang="SV">1,25 dl vatten<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span lang="SV">4-5 matskedar rom eller motsvarande romessens<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<b><span lang="SV">Gör så här<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span lang="SV">Mosa bananerna med gaffel eller potatisstöt. Tillsätt vatten, citronsaft och socker. Rör om och koka upp på medelhög värme under omröring. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span lang="SV"><span lang="SV" style="font-size: 11pt;">Låt sylten svalna i ca 15 minuter innan romen tillsätts. Häll upp i väl rengjorda burkar. Njut</span><span face="-webkit-standard" style="font-size: small;"></span></span></div>
Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-9131576628074161402020-03-12T18:25:00.001+01:002020-03-13T12:29:41.111+01:00Filoknyte med spenat, svamp och stilton<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqIyp1_bZmh3ZATmw8_OhSPLy4DB10kZZyB4DaroCQHRQlZYs6H8rSXgqfbN7G4eoZ9j624DRJGI5Uj1OKNwFl8eQpYC09amKTzUJ5v-XSz9oDn4tMn8V6NStE7dI1ITVCdr4JmjRZUNs/s1600/Version+2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="582" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqIyp1_bZmh3ZATmw8_OhSPLy4DB10kZZyB4DaroCQHRQlZYs6H8rSXgqfbN7G4eoZ9j624DRJGI5Uj1OKNwFl8eQpYC09amKTzUJ5v-XSz9oDn4tMn8V6NStE7dI1ITVCdr4JmjRZUNs/s320/Version+2.png" width="291" /></a></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<b>Ingredienser (4 personer)</b></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
8 större champinjoner</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1-2 vitlöksklyftor</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
0,8-1 kg spenatblad (använd små som de är, skär upp om de är stora)</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
timjan</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
250 g stilton (eller liknande)</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Pinjenötter (valfritt)</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1 uppvispat ägg</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
14-16 ark filodeg</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
olivolja</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
timjan</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
salt</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
peppar</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
smör</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<b>Gör så här</b></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Sätt ugnen på 200 grader.</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna.</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Ta bort svamparnas fötter. Halvera svampen i två tunnare skivor. Stek dem 3-4 minuter i lite olivolja tills de är gyllenbruna. Lägg på hushållspapper så att fettet rinner av.</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Stek den hackade vitlöken pålägg till medelhög i lite olivolja så att den börjar mjukna, men inte hinner brynas. Lägg i hälften av spenaten, rör sakta om pålägg värme tills den “vissnat” och blivit mjuk. Upprepa med resten av spenaten. Blanda samman all spenat med salt,, peppar och timjan.</div>
<br />
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Lägg ut ett ark filodeg, pensla på lite smält smör. Lägg på nästa ark filodeg i vinkel mot det första, smöra, fortsätt tills det är 4 lager deg. Klicka på en fjärdedel av spenaten, strö på rostade pinjenötter, lägg ut 4 champinjonhalvor och överst skivad stilton. Vik ihop filodegen. Pensla på uppvispat smör. Sätt in i ugnen tills filopaketen fått fin färg, ca 15 minuter.</div>
<div>
<br /></div>
Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-84593210867991436082019-11-27T12:55:00.003+01:002019-11-27T12:55:33.628+01:00Gratinerad brysselkål med svamp<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikwVRbIbkkVJzUYV-AnoOwcaZKdRyOg7IWEx8PjN1S0t-iRRrlIOEUF66ylNQNz073PceCDVVl3cA0V19Oq6sQxiw1V4Bc51HM4JG56ly8iXGwF_i5TuI9aC4MieXsrgdEORQYhMFYNhM/s1600/IMG_1042.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikwVRbIbkkVJzUYV-AnoOwcaZKdRyOg7IWEx8PjN1S0t-iRRrlIOEUF66ylNQNz073PceCDVVl3cA0V19Oq6sQxiw1V4Bc51HM4JG56ly8iXGwF_i5TuI9aC4MieXsrgdEORQYhMFYNhM/s320/IMG_1042.png" width="320" /></a></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<b>Ingredienser</b></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
0,5 kg brysselkål</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
150 g grovhackad svamp</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1-2 finhackade schalottenlökar</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Olivolja</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Smör</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Salt och peppar</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
0,5 liter vitsås</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1 äggula</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
75 g riven lättsmält ost</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
25 g river parmesanost</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<b>Gör så här</b></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Rensa och förväll brysselkålen i saltat vatten i 7-10 minuter, de skall inte bli färdigkokta. Häll av, spola under kallt vatten och låt svalna i ett durkslag. Dela dem sedan i halvor.</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Mjukstek schalottenlöken i lite olivolja, tillsätt sedan svampen och sautera dem tills det mesta av vätskan kokat bort. Lägg i en rejäl klick smör och brysselkålen. Låt allt puttra i ca fem minuter. Salta och peppra efter smak. För över till en ugnsfast form.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Laga till vitsåsen (smör, idealmjöl och mjölk) rör ner den rivna osten och äggulan, Häll såsen på brysselkålen och svampen. Strö över parmesanosten. Grädda i 220 grader varm ugn i 15-20 minuter.</div>
<div>
<br /></div>
<br />Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-28335592818951067622019-10-08T20:32:00.004+02:002019-10-08T20:32:44.968+02:00Svartrot på två sätt<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOA91yddqHgJhTg2kVRhqtLtHK6kiuMN5hFlPJxmIe5pBcN-_F3wwKsuNz4nJewtn0ad7tYPmElNnvfTNchavQM8d-3RJYf5lFvE7gW2F1v7E-cqg_u_aTRF4VLDUgnXkKL82TBVlBoSQ/s1600/IMG_0955.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="371" data-original-width="640" height="185" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOA91yddqHgJhTg2kVRhqtLtHK6kiuMN5hFlPJxmIe5pBcN-_F3wwKsuNz4nJewtn0ad7tYPmElNnvfTNchavQM8d-3RJYf5lFvE7gW2F1v7E-cqg_u_aTRF4VLDUgnXkKL82TBVlBoSQ/s320/IMG_0955.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Svartrot är ofta underskattad och lagas ofta i ugn. Här två goda varianter</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<h4>
Karamelliserad svartrot</h4>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<b>Ingredienser</b></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
8-10 svartrötter</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
2 msk citronsaft</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Smör</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1-1,5 dl vitt vin</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
salt, peppar</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Persilja</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<b>Gör så här</b></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Fyll en skål med vatten och tillsätt citronsaften. Skala svartroten under rinnande vatten, det kan hålla undan kådan som annars gör händerna klibbiga. Skör av ytterändarna, dela varje rot i två eller tre bitar, lägg omedelbart i citronvattnet.</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Smält smöret i en stekpanna. Torka svartroten, lägg i stekpanna, sätt på lock och sautera på medelhög värme i ca 10 minuter, rör om då och då. Tillsätt ca 3/4 dl vitt vin. Fortsätt sautera i ca 10 minuter under lock. Ta sedan av locket, höj temperaturen något, tillsätt mer vin, rör om och låt ytan karamelliseras. Salta, peppra och server med lite hackad persilja på</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<h4>
Svartrotsbiffar</h4>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<b>Ingredienser</b></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
300 g svartrot</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
45 g smör</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1 pressad vitlöksklyfta</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1 liten röd chili, finhackad</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
3 msk finhackad koriander</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1 lättvispat ägg</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1 msk vitt mjöl</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
salt, peppar</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
olivolja</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<b>Gör så här</b></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Skala och grovriv svartroten. Smält hälften av smöret i en stekpanna och sautera svartroten på medelhög temperatur tills den mjuknat. Lägg i en skål och blanda med vitlöken, chili, koriander ägg och mjöl. Forma till sex biffar. Smält resten av smöret med lite olivolja, stek biffarna på medelhög värme, cirka fyra minuter på varje sida.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<br />Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-69764564576459361052019-08-14T18:53:00.001+02:002019-08-14T18:53:15.673+02:00Fänkål med kapris och oliver<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNHH7ZJuD9bRjcbFObqw_6E2fzo5l6Y5_AZPzfrOi2HsdC_Tv922AL2uE5ufBVKkU2oMfjgkrMvM9EFnZwvaK2sO5WgM_sdQ6dp4PD3e8dEr-UJ5X3_yJv2hDVosCee_Yf4fFbRQzP9g8/s1600/IMG_0810.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="240" data-original-width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNHH7ZJuD9bRjcbFObqw_6E2fzo5l6Y5_AZPzfrOi2HsdC_Tv922AL2uE5ufBVKkU2oMfjgkrMvM9EFnZwvaK2sO5WgM_sdQ6dp4PD3e8dEr-UJ5X3_yJv2hDVosCee_Yf4fFbRQzP9g8/s1600/IMG_0810.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Vi har turen att bo nära Solängens Frukt & Grönt i Mölndal. Den bästa grönsaksaffär jag handlat i, alltid fräscht och välskött. Den här rätten lagade jag med färsk svensk fänkål, kan det bli bättre?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingredienser</b> (för 4 personer)</div>
4 medelstora fänkål<br />
ca 3 msk olivolja<br />
15 vitlöksklyftor (när jag skrev detta var det säsong för färska)<br />
blandning av 4 msk pressad citron och 2 msk balsamvinäger<br />
1 medelstor tomat skuren i bitar ca 1 cm<br />
2,5 dl grönsaksbuljong<br />
20g kapris<br />
30 g urkärnade och delade svarta oliver<br />
1 msk hackad timjan<br />
1 msk strösocker<br />
100 g ricotta (kvarg)<br />
1 tsk rivet citronskal<br />
Salt och svartpeppar<br />
<br />
<b>Gör så här</b><br />
<br />
Dela fänkålen i två. Lägg så många halvor som får plats i varm stekpanna med lite olivolja. Salta och peppra. Stek 2-3 minuter på varje sida så att de är väl brynta. Lägg åt sidan och fortsätt tills all fänkål brynts.<br />
Lägg sedan vitlöksklyftorna i stekpannan, rör om och stek i ca 3 minuter tills skinnet blivit lite bränt. Sänk värmen och tillsätt blandningen med citron och balsamvinäger. Reducera tills ca 2 msk återstår. Tillsätt tomaterna, 1 dl buljong, kapris, oliver, timjan, salt och svartpeppar. Låt det puttra i ca 2 minuter och lägg sedan i fänkålen. Häll på resten av buljongen, sätt på lock på stekpannan och låt det puttra i 12-15 minuter, tills fänkålen är mjuk. Vänd på fänkålen efter halva tiden. Flytta fänkålen till serveringsfatet när den är klar. Höj temperaturen några minuter och rör om såsen tills den reducerats och blivit tjock. Sleva såsen på fänkålen. Klicka på ricottan och den rivna citronen.<br />
<br />
(receptet hämtat från Yotam Ottolenghis bok "Plenty More")Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-4816008251147432852019-06-29T12:40:00.001+02:002019-06-29T12:40:15.116+02:00Rabarbermarängkaka<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh0TrjFC1Ti8bPYbP6NeKisVeJ-NC0NpzlrZHspv0yTxqG97VhXwZBYG088154rk6uN6PYUUmvhBqHChQfOaBVeNkC58hd5n3bKtSYV0kQmv-KSjyorzNQsPBBjhYfCDOAePZqaf7tKO8/s1600/IMG_0728.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh0TrjFC1Ti8bPYbP6NeKisVeJ-NC0NpzlrZHspv0yTxqG97VhXwZBYG088154rk6uN6PYUUmvhBqHChQfOaBVeNkC58hd5n3bKtSYV0kQmv-KSjyorzNQsPBBjhYfCDOAePZqaf7tKO8/s320/IMG_0728.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingredienser</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
0,5 kg rabarber i skuren i ca 2 cm bitar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
0,5 dl socker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sockerkakssmet</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 g rumstempererat smör</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1,5 dl soccer</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
5 äggulor</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
0,5 dl mjölk</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 tsk bakpulver</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Maräng</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
5 äggvitor</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 msk citronsaft</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2,5 dl socker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Gör så här</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Blanda rabarber och socker. Lägg i ugnsfast form i 175 grader varm ugn i ca 25 minuter. Låt rinna av i ett durkslag.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Vispa smöret luftigt med sockret. Tillsätt äggulorna en i sänder och fortsätt vispa. Rör ner mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Smörj en 28-30 cm rund form med smör. Bred ut smeten. Grädda i 175 grader tills den fått färg. Sprid efter 10 minuter rabarberbitarna jämt över smeten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Vispa äggvitorna och citronsaften hårt. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till ett fast skum. Bred ut över kakan och grädda i 200 grader tills den fått färg. Låt svalna och servera.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-78884808686520927622019-06-29T10:37:00.000+02:002019-08-14T18:33:25.226+02:00Elotes, grillad majskolvar som i Mexico<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKG11YF5UTlwe_Fyds50QAoOtxqQzKfOU96zIvXAwx7BxYkiRRscgBv9Cnpx4E-E-fEQFIFXCvg9xWM0hNq33eHQUBlHDZ-EhSAqsjWO7Y1_DnSKP17Oyl-HvYYWf30ahq9jEKaYTygvE/s1600/IMG_0717.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKG11YF5UTlwe_Fyds50QAoOtxqQzKfOU96zIvXAwx7BxYkiRRscgBv9Cnpx4E-E-fEQFIFXCvg9xWM0hNq33eHQUBlHDZ-EhSAqsjWO7Y1_DnSKP17Oyl-HvYYWf30ahq9jEKaYTygvE/s320/IMG_0717.png" width="240" /></a></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<b>Ingredienser</b></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
0,6 dl majonäs</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
0,6 dl gräddfil eller crème fraîche</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1 dl smulad fetaost</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1/2 tsk chilipulver</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1 medelstor krossad vitlök</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
0,6 dl finhackad färsk koriander</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
4 majskolvar</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1 lime skuren i klyftor</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<b>Gör så här</b></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Blanda samman allt utom majskolvarna i en skål</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Grilla på hög värme i ca 8 minuter och vänd regelbundet på majskolvarna</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Vältra majskolvarna i majonäsblandningen, lägg på fat, klicka på återstoden av majonäsblandningen och dekorera med lite koriander<br />
<br />
Det går också att laga färsk majs i ugn. Låt bladen vara kvar och lägg in i 175 graders ugn i 35-40 minuter. Val man ha lite grilleffekt kan man ta av bladen då det är knappt 10 minuter vara kvar och höja till grilltemperatur.</div>
<br />Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-67760236111427552772019-06-26T17:23:00.000+02:002020-05-29T16:59:48.029+02:00Coleslaw med rödkål och Roscofflök <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2jyPIfsO3kaSiTkaOaYB-0Wm-iC7vN0CUvwlgG_jWYHkVOVwP7ujpcfYPvIIT0ZIrfgAIpXQwgQr1aHh5pJ1TTPKGMDahouT-pfMLq1v7_0ixpnKWd3RDQxD0w6N5FlGLfdSxVGx2F9I/s1600/IMG_0682.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2jyPIfsO3kaSiTkaOaYB-0Wm-iC7vN0CUvwlgG_jWYHkVOVwP7ujpcfYPvIIT0ZIrfgAIpXQwgQr1aHh5pJ1TTPKGMDahouT-pfMLq1v7_0ixpnKWd3RDQxD0w6N5FlGLfdSxVGx2F9I/s320/IMG_0682.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
En av våra sommarfavoriter, står på bordet de flesta varma dagar. Svalkande och fräsch särskilt när den lagats med ung och färsk kål och morötter.<br />
<br />
<b>Ingredienser</b><br />
0,5 liter finstrimlad rödkål (vitkål går också bra)<br />
en Roscoff skuren i tunna strimlor (Roscoff är en delikat korsning mellan gul och röd lök (använd endera om du inte får tag på Roscoff<br />
en till två rivna morötter<br />
ett rivet äpple, gärna smakrikt krispigt som Smitten eller Jazz<br />
<br />
0,5 dl majonäs<br />
0,5 dl gräddfil eller crème fraîche<br />
1 msk dijonsenap<br />
1 msk vitvinsvinäger<br />
1 tsk strösocker<br />
salt och peppar efter smak<br />
<br />
<b>Gör så är</b><br />
Blanda samman kål, lök, mot och äpple i en stor skål. Röra sedan ihop majonäsen mm i en mindre skål. Ta större delen av majonäsröran och blanda ner bland grönsakerna. Tillför mer majonäsröra allteftersom tills du gillar konsistensen. Jag föredrar en coleslaw med ganska lite röra.<br />
<br />Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-38025113990154814472019-05-01T19:48:00.000+02:002019-05-01T19:48:33.845+02:00Rabarber med kardemummasmul och vaniljgrädde<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDQvW_wM7zaGM_be6T_vEpyb_hLyAeh0ueEpvRCYQMO5KUyV9UdJ2eYN4U11eE3pmr2DTG8JdHLtIPGxDCc2dl9j3qnsHLKjapQ5kx8AwgV_oHoiq2vJHEbg0QdMI8B78csqD_OalUgmA/s1600/rabarbersmul.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="544" data-original-width="640" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDQvW_wM7zaGM_be6T_vEpyb_hLyAeh0ueEpvRCYQMO5KUyV9UdJ2eYN4U11eE3pmr2DTG8JdHLtIPGxDCc2dl9j3qnsHLKjapQ5kx8AwgV_oHoiq2vJHEbg0QdMI8B78csqD_OalUgmA/s320/rabarbersmul.png" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Ingredienser</b><br />
0,6 kg rabarber<br />
1,5 dl socker<br />
<br />
Smuldegen:<br />
0,5 dl solroskärnor<br />
1,5 dl vetemjöl<br />
0,75 tsk mald kardemumma<br />
0,5 dl strösocker<br />
75 g smör<br />
<br />
Vaniljgrädden<br />
2 dl grädde<br />
1 msk florsocker<br />
2 tsk vaniljsocker<br />
<br />
<b>Gör så här</b><br />
Skär rabarbern i 4 cm långa bitar. Dela tjock rabarber på längden. Lägg i ugnsfast form och blanda med sockret. Laga i 225 grader varm ugn tills rabarbern är mjuk, ca 15-20 minuter. Låt svalna.<br />
<br />
Mixa solroskärnor med mjölet i matberedare med kniv. Tillsätt sedan kardemumma, socker och smör i bitar. Kör ihop till en massa. Om det inte binder så tillsätt lite mer smör. Platta ut smuldegen på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Grädda i 225 grader varm ugn tills det fått färg, ca 10-15 minuter. Låt svalna.<br />
<br />
Dela smuldegen i bitar. Lägg hälften i botten av serveringsskålar. Lägg sedan på rabarbern och resten av smuldegen. Klicka på grädden som vispats med florsocker och vaniljsocker.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-105408119159734582019-03-29T13:12:00.000+01:002019-03-29T13:12:02.542+01:00Valentins vita sparris och Pauls sparrissoppa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz9AS-75JoI89FyyZ_ABt6y5h4XGsb3hV2T27tynuc6Vch6PnRslokUimMVX2TUrHWSqogfjSPO7rkO2oTYdJ1t8TTXxmRAY-9DH_naB4e21mWbEoNy7iVHLoBFiZ84rFyzJnuzGjCeaw/s1600/Sparris.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="263" data-original-width="640" height="131" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz9AS-75JoI89FyyZ_ABt6y5h4XGsb3hV2T27tynuc6Vch6PnRslokUimMVX2TUrHWSqogfjSPO7rkO2oTYdJ1t8TTXxmRAY-9DH_naB4e21mWbEoNy7iVHLoBFiZ84rFyzJnuzGjCeaw/s320/Sparris.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Kokt vit sparris</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Ingredienser</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
500 g sparris</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1-2 msk salt</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1-2 msk socker</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1/2 citron</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Gör så här</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Skala sparrisen, ta tag i nederändorna och bryt av. Koka skalet och ändorna i vatten med salt, socker och citron i 15 minuter.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Sila av vätskan för att koka sparrisen i. Kokas 10-20 minuter till den är mjuk.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Servera med smält smör, majonäs, hollandaise eller fin olivolja. Strö eventuellt på lite flingsalt.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Kasta skalen, men spara ändorna och vattnet efter att sparrisen kokat klart.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
(Särskilt tack till Valentin på Solängens Frukt & Grönt i Mölndal som gav mig receptet)</div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgchBn0Q9LSYQq9r1m4FHxzv5p2r6CDhj1LXG9MV77stUcwyR1FSP8WBtVzMWBJHp_sd4wwC5DwM7vm7OtWrY27sA04k-BLST070qhyzTfOrrb31bSmAlTCa_YY0gve5obq9zB7zMYksYo/s1600/Sparrissoppa.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="217" data-original-width="640" height="108" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgchBn0Q9LSYQq9r1m4FHxzv5p2r6CDhj1LXG9MV77stUcwyR1FSP8WBtVzMWBJHp_sd4wwC5DwM7vm7OtWrY27sA04k-BLST070qhyzTfOrrb31bSmAlTCa_YY0gve5obq9zB7zMYksYo/s320/Sparrissoppa.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Sparrissoppa</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Ingredienser</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1/2 finhackad Roscofflök</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 potatis, delad i klyftor.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
sparrisändorna</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Sparriskokvattnet</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Creme fraiche</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Gör så här</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Koka gärna in sparisvattnet till halva volymen. Fräs under tiden löken mjuk i lite olivolja. Häll på en del av sparriskokvattnet. Lägg i potatisen och koka tills den mjuknat. Tillsätt sparrisändorna och crème fraîche. Finfördela med mixerstav.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Häll upp på sopptallrikar, ringla på olivolja och toppa gärna med en blandning av hackad dragon, gräslök och persilja.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<br />Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-23150288237133297462019-03-24T16:37:00.000+01:002019-03-25T15:51:01.696+01:00Filodegspaj med mangold och fetaost<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQa9qQ09RHtF7xweUVhUYUZmoM5kONtAdfN1megc9dbDDKRoZTXOSxRLnRaObeZBDs2GbR3j2jOzWpGaGQE5tcGXljihUc49vvBphreYi8kg0Jo6ATlxxE_naRb8d0HX_xre3C5CSDpzU/s1600/Mangoldpaj.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="435" data-original-width="640" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQa9qQ09RHtF7xweUVhUYUZmoM5kONtAdfN1megc9dbDDKRoZTXOSxRLnRaObeZBDs2GbR3j2jOzWpGaGQE5tcGXljihUc49vvBphreYi8kg0Jo6ATlxxE_naRb8d0HX_xre3C5CSDpzU/s320/Mangoldpaj.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingredienser</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Filodeg</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mangold, skuren på tvärs</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fetaost, ca 100 g</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Hackad Roscofflök eller gul lök</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Vitlök, hackad</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4 ägg</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3-4 msk pinjenötter</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Gör så här</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Lägg ut två ark med filodeg i en pajform, pressa lätt mot formens kant, bladen skall sticka ut, pensla med lite olivolja. Lägg ut ytterligare två blad vinkelrätt mot de först, pensla. Upprepa tills åtta blad är utlagda.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mjukstek den hackade löken, lägg i vitlöken och mangoldbladen. Låt allt steka tills bladen mjuknat något, sprid ut på filodegen i pajformen. Smula på fetaosten. Vispa äggen lätt och häll på. Strö över pinjenötterna. Vik över filodegen och pressa samman lätt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Laga i ugn 175 grader i cirka 30 minuter</div>
<br />Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-61443578859021695832019-03-23T17:35:00.000+01:002019-03-25T15:51:21.080+01:00Spetskålssallad<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNRCti63CXnZkLlA0dkoEwmyatcgdSGkzExz-hw9fYlcoT9AtkHSpfdWLbwkdSoZIloyTbXDVORCrvslpI9xeA5rMEuADAsHNtFKpFpjhsuSrlPMgo9NRYZLdrWGZlY1BBBp4bsJt7RFQ/s1600/IMG_0355.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNRCti63CXnZkLlA0dkoEwmyatcgdSGkzExz-hw9fYlcoT9AtkHSpfdWLbwkdSoZIloyTbXDVORCrvslpI9xeA5rMEuADAsHNtFKpFpjhsuSrlPMgo9NRYZLdrWGZlY1BBBp4bsJt7RFQ/s320/IMG_0355.png" width="320" /></a></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<b>Ingredienser</b></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1 spetskålshuvud</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1 Roscofflök eller rödlök</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
bladpersilja</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
färsk mejram</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
dill</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1 lime</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
olivolja</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
salt</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
svartpeppar</div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<b>Gör så här</b></div>
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Dela spetskålen i klyftor. Pressa limesaft över och grilla.</div>
<br />
<div style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Strimla så spetskålen, ha på olivolja, salt och peppar. Tillsätt löken, skuren i tunna skivor, plockad mejram och dill. Riv limeskalet och tillsätt till sist det i salladen.</div>
Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-74715745812597753602019-03-19T14:44:00.000+01:002019-03-25T15:51:38.965+01:00Varm mangold med fetaost och pinjenötter<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn7T8MGUvT9fYn_Dxgs-l6c8vDW09EIJ8aJfbJQJVFA-B3jR1FKHjuiaijXCvRgILGaaREfT0K7GeQyUUCaKLlytjWM45V6JKQfu8gduCAE8dqJm92mLydMXhx_OnDZ8xu_PyIehVMmpw/s1600/IMG_0338.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="320" data-original-width="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn7T8MGUvT9fYn_Dxgs-l6c8vDW09EIJ8aJfbJQJVFA-B3jR1FKHjuiaijXCvRgILGaaREfT0K7GeQyUUCaKLlytjWM45V6JKQfu8gduCAE8dqJm92mLydMXhx_OnDZ8xu_PyIehVMmpw/s1600/IMG_0338.png" /></a></div>
<br />
<div style="font-family: Georgia; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<b>Ingredienser</b></div>
<div style="font-family: Georgia; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<b></b><br /></div>
<div style="font-family: Georgia; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Mangold</div>
<div style="font-family: Georgia; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Fetaost</div>
<div style="font-family: Georgia; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Rostade pinjenötter</div>
<div style="font-family: Georgia; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Gul lök eller Roscoff</div>
<div style="font-family: Georgia; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Olivolja</div>
<div style="font-family: Baskerville; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Georgia; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<b>Gör så här</b></div>
<div style="font-family: Georgia; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<b></b><br /></div>
<div style="font-family: Georgia; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Strimla mangolden. Skär stjälkarna tunt, ta inte med de kraftigaste delarna av stjälkarna.</div>
<div style="font-family: Georgia; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Hacka löken fint, bryn mjuka i olivolja på medeltemperatur, tillsätt mangolden och låt den mjukna. Skär fetaosten i småbitar, låt steka med tills den mjuknar.</div>
<div style="font-family: Georgia; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="font-family: Georgia; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Gott som det är eller som tillbehör, som här på bilden med omelett.</div>
<br />Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-60342235259491869202019-03-05T18:58:00.001+01:002019-03-25T15:51:56.854+01:00Soppa med bränd aubergine, örter och spenat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgYvXudErdL24jZMtis9GTlcjkf_BRQ0iovxvjkwEKxd89MZKoqdp-e0xLkLp7eP3MAZDa9Faq3a5Am5L-ws1xnalHfEiMy2NoxI8Oq_ZCqInH1fTFSWJrNQMRZu5s2G1DTD0ZZNLxoh4/s1600/IMG_0310.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="640" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgYvXudErdL24jZMtis9GTlcjkf_BRQ0iovxvjkwEKxd89MZKoqdp-e0xLkLp7eP3MAZDa9Faq3a5Am5L-ws1xnalHfEiMy2NoxI8Oq_ZCqInH1fTFSWJrNQMRZu5s2G1DTD0ZZNLxoh4/s320/IMG_0310.png" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
3 auberginer<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
3 msk pressad citron<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Salt och svartpeppar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
1,25 del olivolja<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
2 finhackade lökar, gärna Roscoff<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
6 pressade vitlöksklyftor<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
60g grovhackade korianderblad till uppläggning<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
2 msk hela korianderblad<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
60g grovhackad persilja<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
2 msk persiljebladtill uppläggning<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
40g finhackad dill<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
2 msk grovt hackad dill till uppläggning<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
5 vårlökar, tunt skivade<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
2½ tsk mald kanel<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
2½ tsk mald spiskummin<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
1⅛ tsk mald gurkmeja<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
400g finskurna små spenatblad<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
5 dl grönsaksbuljong<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
4 dl vatten<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
1 röd chili, skivad<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
2 tsk bruna senapsfrön<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Sätt en väloljad halsterpanna på hög värme. Hacka nåra hål i auberginerna med en gaffel. Halstra och vänd då och då tills de är brända på utsidan och mjuka inuti, ca 50 minuter. Låt dem gärna bli rejält brända. Låt dem rinna av i ett durkslag i en halv timme. Ta bort skinnet och skaften. Riv innanmätet i långa remsor. Lägg i en skål med en msk citronsaft, 1/3 tsk salt och rejält med nymalen svartpeppar. Ställ åt sidan.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Laga soppan medan auberginerna halstras. Värm 4 msk olja i en stor kastrull, tillsätt löken, rör ofta tills den mjuknat och fått en brun ton, ca 12 minuter. Tillsätt vitlöken, rör i ca en halv minut, sänk temperaturen och lägg i örterna, vårlöken och 3 msk vatten. Låt det puttra i ca 15 minuter, rör om så att det inte bränner fast. Höj värmen igen, tillsätt kanel, spiskummin och en tsk gurkmeja. Blanda efter en halv minut ner spenaten, grönsaksbuljong</span>, 4 dl vatten, ¾ tsk salt och generöst med nymald svartpeppar. Låt det koka i 20 minuter. Ställ av från spisen. Ta undan hälften och finfördela med mixer, för tillbaks och tillsätt 2 msk citronsaft.<span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Värm 3 msk olja i en liten stekpanna på medelhög värme, lägg i chilin och låt det puttra tills chilin blivit lite transparent, drygt 10 minuter. Tillsätt senapskornen, stek en minut och blanda ner </span>⅛ gurkmeja. För över till en liten skål så att det inte värms mer.<span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Fördela soppan på fyra djupa tallrikar. Blanda in de återstående örterna i auberginerna och sleva på soppan. Fördela blandningen med olja, chili och bruna senapskorn ovanpå.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Receptet kommer från Yotam Ottolenghi, https://www.theguardian.com/food/2019/feb/23/soup-recipes-yotam-ottolenghi-chicken-parmesan-lemon-lentil-burnt-aubergine<o:p></o:p></span></div>
<br />Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-45956652501659531902018-11-16T10:47:00.002+01:002019-03-25T15:52:11.393+01:00Mustig svampsoppa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUGflx2wLZuIx02RJHOlJZJ5M083_LBHp-SG14o65Z5R9C7Bvarp-jtiwx-hVg48sF__hnVfJOs-rxkFyxC5wa8e7cHx9V-9CR6KsXSBXSi_f9zboKRGK3LZvfeRiWv1RfF3mhkAXXmyc/s1600/svampsoppa.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUGflx2wLZuIx02RJHOlJZJ5M083_LBHp-SG14o65Z5R9C7Bvarp-jtiwx-hVg48sF__hnVfJOs-rxkFyxC5wa8e7cHx9V-9CR6KsXSBXSi_f9zboKRGK3LZvfeRiWv1RfF3mhkAXXmyc/s320/svampsoppa.png" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
700 g tunt skivad lök (mild gul eller Roscoff för intensitet)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
250 g champinjoner (gärna kastanje- eller skogs-)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
50 g smör<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
4 msk olivolja<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
3 vitlöksklyftor<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
7,5 dl kyckling- eller grönsaksbuljong<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
5 dl rött vin (kan ersättas med vitt)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
1–2 msk provencalska örtkryddor<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
3 lagerblad<o:p></o:p></div>
<span style="font-family: "baskerville" , serif; font-size: 11pt;">4 skivor dagsgammalt bröd, gärna surdeg.</span><br />
<span style="font-family: "baskerville" , serif; font-size: 11pt;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
Värm smör och olja, lägg i löken och låt den puttra på låg temperatur tills den mjuknat och skiftat åt gyllenbrun färg. Rör om under tiden. Förväll svampen under tiden. Tillsätt sedan svamp och vitlök till löken, fräs i ca 10 minuter. Häll i vin och buljong, tillsätt örtkrydda och lagerblad. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt sedan allt puttra på låg temperatur i 45–60 minuter.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
Lägg en skiva bröd på en sopptallrik och sleva på soppan.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Receptet en variant från Joanne Harris och Fran Wardes bok <i>Det franska lantköket</i><o:p></o:p></span></div>
Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-47791859344757136742018-11-01T18:30:00.000+01:002019-03-25T15:52:23.065+01:00Blomkålskaka<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOhcek9k_A1BZ8pO5UjWLBr3_33UO0BpknGPGgYYdXz40xzSu7zgtfActVC0bE-fKl4zzHRkTTEwggQJGv-1K68AfGwk3QJdT6WimpiZKS9X-4yfNJv_Mk5PpNGDci53FD6p9-_RpkEDU/s1600/IMG_0059.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="346" data-original-width="640" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOhcek9k_A1BZ8pO5UjWLBr3_33UO0BpknGPGgYYdXz40xzSu7zgtfActVC0bE-fKl4zzHRkTTEwggQJGv-1K68AfGwk3QJdT6WimpiZKS9X-4yfNJv_Mk5PpNGDci53FD6p9-_RpkEDU/s320/IMG_0059.png" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">1 medelstor blomkål, ansad och delad i buketter, ca 3 cm stora<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">1 stor Roscofflök (eller rödlök)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">7,5 cl olivolja<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">0,5 tsk hackad rosmarin<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">7 ägg<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">15 g hackad basilika<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">120 g vetemjöl<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">1,5 tsk bakpulver<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">0,5 tsk malen gurkmeja<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">150 g grovt riven smakrik ost (Västerbotten eller parmesan)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Smält smör (för formen)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">1 msk vita sesamfrön<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">1 tsk vallmofrön<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Svartpeppar och eventuellt salt<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Koka blomkålsbuketterna i 15 minuter med 1 tsk salt. Slå över blomkålen i ett durkslag och låt svalna.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Skär 2 skivor runda skivor lök i mitten av löken och spara undan. Hacka resten av löken och mjukstek med rosmarin i ca 10 minuter. Ta åt sidan och låt svalna. För sedan över till en bunke och rör i äggen och basilika. Vispa ner mjöl, bakpulver, gurkmeja och osten tills blandningen blir slät. Blanda försiktigt i blomkålen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Smörj basen och sidorna på en 24 cm springform med mjukt smör och täck med sesam- och vallmofrön. Vänd ner blomkålsblandningen och placera lökringar ovanpå. Laga i 200 grader varm ugn i ca 45 minuter tills mitten av kakan känns fast. Låt svalna minst 20 minuter. Kakan är som godast då den är ljummen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Receptet hämtat från Ottolenghis bok <i>Plenty More</i><o:p></o:p></span></div>
Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-30898110163187677142018-10-27T17:24:00.003+02:002019-03-25T15:52:35.918+01:00Kryddig rödkålsslaw<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNaM3ZUdbB6aJOlbVOlwE9o0gKEXkJ0Q42Od1mBIYro8iBU90DPCPqZ4kvjm6Md5VWxS8YqNk4tVsi3Me8h8NXSd8I98Z_QzG51IqFryzBriokECfoMnCqXwftKR-C38iiIUshiQHIQvM/s1600/rodkalsslaw.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="445" data-original-width="640" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNaM3ZUdbB6aJOlbVOlwE9o0gKEXkJ0Q42Od1mBIYro8iBU90DPCPqZ4kvjm6Md5VWxS8YqNk4tVsi3Me8h8NXSd8I98Z_QzG51IqFryzBriokECfoMnCqXwftKR-C38iiIUshiQHIQvM/s320/rodkalsslaw.png" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">2 msk dijonsenap<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">2 msk rödvinsvinäger<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">1 pressad vitlöksklyfta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">1 msk hackad färsk röd chili<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">0,6 dl fin olivolja<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">1 liter fint skuren rödkål<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">1 grillad skivad paprika (färsk eller inlagd)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">0,6 dl hackad vårlök<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">0,5 dl hackad persilja<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Ev salt och peppar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Rör samman senap, vinäger, vitlök och chili i en liten skål. Vispa ner oljan lite åt gången.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Blanda rödkål, paprika och vårlök och rör ner oljeblandningen. Kyl gärna i en timme eller mer innan serveringen då du häller av eventuell vätska och blandar i persiljan.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Receptet hämtat från <i>How to Cook Everything Vegetarian</i>av Mark Bittman<o:p></o:p></span></div>
Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-76413693543116487032018-10-27T14:47:00.000+02:002018-10-27T14:48:46.954+02:00Broccolimos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia_47Zyv4xCEXIfsqqRXBmUTGHIhb9ZhwKDqupknaM_dIyg6P26b0Um6aymISfvxjFurVgX0x6GYGmMvVJCZvfxefh6r50wxrsMU8PSmYmQ8Yo5zkMolx6yMmVKa1KfH-Ern9a9no1ZFk/s1600/IMG_1308.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="644" data-original-width="1280" height="161" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia_47Zyv4xCEXIfsqqRXBmUTGHIhb9ZhwKDqupknaM_dIyg6P26b0Um6aymISfvxjFurVgX0x6GYGmMvVJCZvfxefh6r50wxrsMU8PSmYmQ8Yo5zkMolx6yMmVKa1KfH-Ern9a9no1ZFk/s320/IMG_1308.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="text-align: start;"><span style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt;">Gott till fisk, här som tillbehör till lax med frasigt täcke</span></i><span style="text-align: start;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">2 broccolihuvuden<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">1 lök (gärna Roscoff)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">1 vitlöksklyfta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Svartpeppar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">2 msk grönsaksfond (eller ½ buljongtärning)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Örtkrydda (gärna Provencalsk blandning)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Olivolja<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Vatten<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Hacka löken och låt den puttra på låg värme i en kastrull tills den mjuknar. Tillsätt då den hackade vitlöken.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Skär under tiden av broccolibuketterna. Skala bort ”fula delar” av stammen och dela den i småbitar och lägg i kastrullen och låt puttra med i några minuter. Häll på en liter kokande vatten och låt allt koka i 5-10 minuter. Lägg sedan i broccolibuketterna, tryck dem under vattenytan med en slev. Fyll på vatten om så behövs för att allt skall vara täckt. Tillsätt grönsaksfond, örtkrydda och lite svartpeppar. Koka mjukt i 10-15 minuter. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Baskerville, serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 5pt;">
<span style="font-size: 12pt;">Sila av vattnet i durkslag. Lägg tillbaks broccolin i kastrullen, mixa till mos med mixerstav, tillsätt olivolja (gärna fin sort) tills du är nöjd med konsistensen.<o:p></o:p></span></div>
Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-32181530092183154572018-02-11T08:20:00.001+01:002018-02-11T08:20:16.317+01:00Semlor<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBKgRuw1jIacyEuXP-Go1hcnt7NNJllIeFJLGw1xQOqzI-ZM1R_yLuuJecBL_5GPjRdx1PPEj3gQ2N2Y12RuyI06mGHeGPa9J2zC6IAOkfEuga4q7NvGN3tDoeB4KnwHtYH99GUoWnHe4/s1600/Semlor.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="147" data-original-width="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBKgRuw1jIacyEuXP-Go1hcnt7NNJllIeFJLGw1xQOqzI-ZM1R_yLuuJecBL_5GPjRdx1PPEj3gQ2N2Y12RuyI06mGHeGPa9J2zC6IAOkfEuga4q7NvGN3tDoeB4KnwHtYH99GUoWnHe4/s1600/Semlor.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Grundreceptet från barnprogram för länge sedan med Lallerstedt</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="text-align: center;">(ca 20 st små semlor)</span></div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
75 g smält smör</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
3 dl mjölk</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
50 g jäst (färsk eller torr) för söta degar</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
½ tsk salt</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
½ dl socker</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1-2 tsk stött kardemumma (kärnor - inte mald)</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
9 dl (540 g) vetemjöl (gärna Manitoba cream)</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1 tsk bakpulver</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
1 ägg till pensling</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
200 g mandel</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
3-4 dl florsocker</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Äggvita från 1 ägg</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Lite mjölk/grädde</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
5 dl grädde (minst) till fyllning</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Tillsätt torrjästen och bakpulvret i mjölet. Blanda Låt blandningen stå i 10 min.</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
(vanlig jäst blandas först med salt och lite degspad på vanligt vis)</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Smält smöret </div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Tillsätt mjölken</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Värm degspadet till 37 grader </div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Häll ner i bunken</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Tillsätt saltet</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Tillsätt socker</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Tillsätt kardemumman</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Häll i mjölet och bearbeta till en smidig deg</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Jäs i ca 30 min (till dubbel storlek)</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Forma bullar och jäs på plåt ca 45 minuter under bakduk</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Pensla bullarna med uppvispat ägg</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter på 250 grader</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Mandelmassa</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Finhacka mandeln i matberedare (</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Tillsätt florsocker</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Tillsätt äggvitan</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Blanda i lite mjölk så att du får rätt konsistens (inte för löst!)</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
Fyll bullarna, spritsa grädden, pudra florsocker och NJUT!</div>
<br />Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-81280312659676409022016-10-06T16:58:00.003+02:002016-10-06T16:58:25.362+02:00Slånbärssås, gott till kalkonbröst<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRGgfno7eVNdLt1UinLf_CIoMjmbVkcA6HHFbYw45tYnUM-LXBXXIKyU-s2FXh9N4piNhMwTvoN4DxLtxjyNUrQBgQR3tKHLzEg3DKoH40LdMjPIwCaIHtSYaMXHI9laWrnV7bqntbFOU/s1600/IMG_0910.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRGgfno7eVNdLt1UinLf_CIoMjmbVkcA6HHFbYw45tYnUM-LXBXXIKyU-s2FXh9N4piNhMwTvoN4DxLtxjyNUrQBgQR3tKHLzEg3DKoH40LdMjPIwCaIHtSYaMXHI9laWrnV7bqntbFOU/s320/IMG_0910.png" width="320" /></a></div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue'; font-size: 14px;">
3 finhackade schalottenlökar</div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue'; font-size: 14px;">
3 finhackade vitlöksklyftor</div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue'; font-size: 14px;">
<div>
Lite olivolja</div>
</div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue'; font-size: 14px;">
0,5 liter urkärnade slånbär</div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue'; font-size: 14px;">
2 stjärnanis</div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue'; font-size: 14px;">
1 kanelstång</div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue'; font-size: 14px;">
3 dl portvin</div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue'; font-size: 14px;">
2-3 dl rött matlagningsvin</div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue'; font-size: 14px;">
0,5-1 dl mörkt muscovadosocker</div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue'; font-size: 14px;">
chili och salt efter egen smak</div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue'; font-size: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue'; font-size: 14px;">
Fräs schalottenlök på medelhög temperatur, när den blivit genomskinlig tillsätt vitlöken och låt den fräsa med i 1-2 minuter. Häll i portvin, rödvin, slånbären och tillsätt stjärnanis och kanel. Sänk temperaturen och låt allt småputtra i en knapp timme så att stjärnanis och kanel ger smak. Ta sedan ur dessa och kör med mixar så att allt blir finfördelat. Eventuellt kan man passera allt i sil för att bli av med eventuella kärnrester som man missat. Tillbaks på spisen och tillsätt salt, socker och chili efter smak. Slånbären ger en speciell kärv smak som det gäller att runda av med socker utan att det blir för sött. Tillsätt mer vin eller reducera såsen ytterligare så att den har önskad konsistens.</div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue'; font-size: 14px;">
Efter att ha lagat såsen tyckte jag att den var väl kärv och att det inte gick att tillsätta mer socker utan att det skulle ta över. Ställde såsen i kylen 3 dagar medan jag funderade. Efter att ha “mognat” så hade det kärva då blivit väldigt gott och behagligt. Men om en slånbärslikör skall mogna under ett år så kan det vara ok att en sås blir klar på tre dagar.</div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue'; font-size: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: 'Helvetica Neue'; font-size: 14px;">
På bilden: Kalkonbröst sous-vide med såsen, knaprigt skinn, ratatouilletartelett och en sallad.</div>
<br />Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-47294971003765626042016-09-13T09:57:00.000+02:002016-09-13T09:57:07.963+02:00Björnbärsås till lamm eller vilt<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiWllKslPDOd8dKDwvVGBVPzBgtnr2khqoqASN1RcW9U1KzGGHqDSONCzzdd9vfG2ggOfSFQxX_mc5ufODalFhKziH7hW0j9HfEfGUxzS_KPqo3B2UkJ5KhdAJUmp0ugcP0fJgvZcshVo/s1600/Bjo%25CC%2588rnba%25CC%2588rssas.png" imageanchor="1"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiWllKslPDOd8dKDwvVGBVPzBgtnr2khqoqASN1RcW9U1KzGGHqDSONCzzdd9vfG2ggOfSFQxX_mc5ufODalFhKziH7hW0j9HfEfGUxzS_KPqo3B2UkJ5KhdAJUmp0ugcP0fJgvZcshVo/s320/Bjo%25CC%2588rnba%25CC%2588rssas.png" width="320" /></a></div>
<br />
Björnbärens speciella sötsyrliga karaktär passar bra till lamm eller vilt. Här till lamm och till vänster en liten tian (ratatouille). Såsen får lite komplexitet av smakrik, inte så stark, chili, portvin, kryddnejlika och kardemumma.<br />
<br />
2 finhackade schalottenlökar<br />
2 finhackade vitlöksklyftor<br />
Lite olivolja<br />
0,5 liter mosade björnbär<br />
2 tsk honung<br />
1 kryddnejlika<br />
1 tsk malen kardemumma<br />
3 dl portvin<br />
chili och salt efter egen smak<br />
<br />
Fräs schalottenlöken tills den blir transparent, låt sedan vitlöken fräsa med en minut. Häll i övriga ingredienser och reducera till halva volymen. T air kryddnejlikan.Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-46537262950616670982015-05-23T09:55:00.004+02:002015-05-23T09:55:50.824+02:00Rostad blomkål med vinägrett på pinjenötter, russin och kapris<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNVyLwgIj-s8yIsHKkjrQaky22dEgwu-e-34FwbcLm9oCLtjZnoPj2wk0KKYGUhxS5u48wVFdxlTyCoWdix8s_moIbLAQtR6HJ9EsHssG-Aoiqi7IvBST5aBVR95QKZIRjG2CXvJwn4_k/s1600/cauli.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNVyLwgIj-s8yIsHKkjrQaky22dEgwu-e-34FwbcLm9oCLtjZnoPj2wk0KKYGUhxS5u48wVFdxlTyCoWdix8s_moIbLAQtR6HJ9EsHssG-Aoiqi7IvBST5aBVR95QKZIRjG2CXvJwn4_k/s320/cauli.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Ingredienser</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 blomkålshuvud, ansat och delat i 8 klyftor</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
6 matskedar olivolja</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Flingsalt och färskmalen svartpeppar</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 matsked balsamvinäger</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 matsked flytande honung</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
2 matskedar kapris, sköljd och grovhackad</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
0,5 dl rostade pinjenötter</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
0,5 dl russin</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
2 matskedar finhackad persilja</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Gör så här</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Sätt ugnen på 250 grader. Vänd blomkålen i 3 matskedar olivolja. Salta och peppra. Lägg i ugnsform i ugnen i ca 20 minuter tills blomkålen är mjuk och lagom bränd. Vänd efter halva tiden.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Medan blomkålen är i ugnen, blanda 3 matskedar olivolja, vinäger, honung, kapris, pinjenötter, russin och persilja. Tillsätt salt och peppar efter egen smak.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Lägg blomkålen på serveringsfat och skeda över dressingen.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-size: x-small;">Källa</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-size: x-small;">http://www.seriouseats.com/recipes/2013/12/roasted-cauliflower-pine-nut-raisin-caper-food-lab-recipe.html</span></div>
<div>
<br /></div>
<br />Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-83675959319830518792015-02-14T18:47:00.000+01:002019-03-25T15:52:52.703+01:00Caponata - siciliansk rätt med aubergine och pinjenötter<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLn7GQ56Qh34PjBpxndLMuygODu7AmmMwef3fVTQCcrlGcg1qmWtovtUOo0w_Yl92sco75Uysnb96xFvO2fYcQsGnmauyL73yZ9wWffjE9cvmukRqCeQ6qDgfzHYYPeVWS3EgzBVVXmuc/s1600/Caponata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLn7GQ56Qh34PjBpxndLMuygODu7AmmMwef3fVTQCcrlGcg1qmWtovtUOo0w_Yl92sco75Uysnb96xFvO2fYcQsGnmauyL73yZ9wWffjE9cvmukRqCeQ6qDgfzHYYPeVWS3EgzBVVXmuc/s1600/Caponata.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="font-family: -apple-system-font; font-size: 12px; line-height: 16px;">
Rostade drygt 2 dl pinjenötter i en gjutjärnspanna med lite olivolja tills de blev vackert guldbruna och ställde åt sidan.</div>
<div style="font-family: -apple-system-font; font-size: 12px; line-height: 16px;">
<br /></div>
<div style="font-family: -apple-system-font; font-size: 12px; line-height: 16px;">
Skar upp en medelstor aubergine i fyrkanter om ca 2 cm och brynte i olivolja i gjutjärnsgryta tills de mjuknade. Förde över till ett fat tills vidare.</div>
<div style="font-family: -apple-system-font; font-size: 12px; line-height: 16px;">
<br /></div>
<div style="font-family: -apple-system-font; font-size: 12px; line-height: 16px;">
Medan auberginen puttrade skar jag 4 vårlökar, en röd paprika, en selleristjälk och fyra vitlökar i små bitar. Brynte några minuter i olivolja i grytan och blandade ner auberginen. Rörde i 2 msk hackade myntablad, 2 msk persilja, 2 msk kapris, 2 msk tomatpuré, 1/2 tsk kanel, 2 msk socker, 3 msk balsamvinäger, 1 1/4 dl russin och lite svartpeppar. Lät allt puttra en kort stund och tillsatte pinjenötterna. Ställde att svalna. Serverade på bruschetta.</div>
<div style="font-family: -apple-system-font; font-size: 12px; line-height: 16px;">
<br /></div>
<div style="font-family: -apple-system-font; font-size: 12px; line-height: 16px;">
Receptet från <a href="http://www.seriouseats.com/recipes/2015/02/sicilian-eggplant-pinenut-caponata-vegan-recipe.html" target="_blank">Serious Eats</a>, en av mina favoritsajter.</div>
<br />Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3383303733210378709.post-50267346516844581512015-02-01T13:24:00.001+01:002015-02-01T13:24:59.042+01:00Krämig risotto med grönsaker och skaldjur<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYxk_3wb3rDYJIDx5CNPuRd1ESJKKtHUP6zxHM0F2xatUuV0iTkMTzLClAHEbj42jjy-iKfAAiQrUbzvP3K09FA_jKDGxrHCvRF_mVPOTXLbgSwvtm2ljUdiJvLPJ6yfE7jycb5GGOXqY/s1600/skaldjursrisotto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYxk_3wb3rDYJIDx5CNPuRd1ESJKKtHUP6zxHM0F2xatUuV0iTkMTzLClAHEbj42jjy-iKfAAiQrUbzvP3K09FA_jKDGxrHCvRF_mVPOTXLbgSwvtm2ljUdiJvLPJ6yfE7jycb5GGOXqY/s1600/skaldjursrisotto.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Krämig risotto är en av mina specialiteter, alltid uppskattat av familjen. Jag tycker att det hänger förvånansvärt mycket på själva riset. Jag köper arborioris från vår lokala grönsakshandlare. Här har jag gjort mig variation på ett recept från <a href="http://alltommat.se/recept/kramig-risotto-med-gronsaker-och-skaldjur/" target="_blank">Allt om mat</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Jag börjar med själva risotton som tar sin tid. En krämig risotto tar 45-60 minuter. Jag finhackade och fäste 3 stora schalottenlökar. När de börjat mjukna så gällde jag i 4 dl arborioris och lät fräsa med en kort stund. Hällde i 2 dl vitt vin och en rejäl skvätt kycklingfond, sänkte temperaturen till medel och lät det nästan koka in. Under tiden kokade jag upp en dryg liter vatten att ha för att fylla på riset. Häller på såpass mycket vatten att det täcker 1,5-2 cm över riset och låter det puttra. Rör om med jämna mellanrum och fyller på med vatten när det börjar bli torrare. Tricket är att balansera vattentillförseln så att riset bara är lätt fuktigt och al dente samtidigt. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Under tiden ansade jag och hackade 2 fänkål och en fransk söt lök. Orginalreceptet använder ett knippe salladslök. Fräser upp i några minuter och tillsätter 1-2 dl vit och låter det puttra tills det är mjukt. Då stjälpte jag ner 10 cocktailtomater som jag delat i fyra, rörde ihop och ställde åt sidan.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
När riset var klart rörde jag ner 2,5 dl riven parmesan, blandade ner grönsaksröran och bredde ut på ett serveringsfat. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Stekte ca 15 kammusslor i smör, ca 2 minuter på varje sida och fördelade på risotton. Stekte snabbt 15 kräftstjärtar i smör med pressad vitlök och fördelade på risotton.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Succé!</div>
Paul Holmstromhttp://www.blogger.com/profile/14181902893334829747noreply@blogger.com0