Ingredienser
1 bergamott (eller citron)
2,5 dl vitt vin
2 dl creme fraiche (eller grädde)
0,5 kg pasta
3 msk smör
2 hg färsk riven parmesan
1-2 msk fin olivolja
salt, svartpeppar
Gör så här
Skala det yttersta skalet av bergamotten med potatisskalare och skiva smalt. Pressa ur saften och spara tills vidare. Häll vin och skalet i en kastrull, koka upp, sänk temperaturen till medel och låt koka in tills 6-7 centiliter återstår. Ta undan från värmen. Häll i 1/2 dl crème fraiche. Rör om, tillsätt resten. Koka upp, sänk temperaturen och låt det sjuda i cirka 5 minuter. Ta bort från värmen.
Koka pastan i saltat vatten tills den är al dente. Spara lite av vätskan och häll av resten. Sätt kastrullen med pasta på spisen med låg värme. Tillsätt crème fraicheblandningen, smör och bergamottjuicen. Rör om lite lätt, tillsätt osten, rör om lite igen. Om såsen är för tjock, så tillsätt lite pastavatten.
Lägg upp på tallrikar, ringla över lite olivolja, salta och peppra
Översta bilden - bergamotter och italienskt durumvete som jag använder för att göra min egen pasta som riktigt smälter i munnen
Undre bilden - bergamottpasta serverad med Oumph!
