Banansylt med rom

Perfekt att göra med bananer som är på väg att bli för gamla

Ingredienser

1 kg skalade bananer

Saft från 2-3 citroner

1 kg syltsocker

1,25 dl vatten

4-5 matskedar rom eller motsvarande romessens

Gör så här

Mosa bananerna med gaffel eller potatisstöt. Tillsätt vatten, citronsaft och socker. Rör om och koka upp på medelhög värme under omröring. 

Låt sylten svalna i ca 15 minuter innan romen tillsätts. Häll upp i väl rengjorda burkar. Njut

Filoknyte med spenat, svamp och stilton

Ingredienser (4 personer)

8 större champinjoner

1-2 vitlöksklyftor

0,8-1 kg spenatblad (använd små som de är, skär upp om de är stora)

timjan

250 g stilton (eller liknande)

Pinjenötter (valfritt)

1 uppvispat ägg

14-16 ark filodeg

olivolja

timjan

salt

peppar

smör

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna.

Ta bort svamparnas fötter. Halvera svampen i två tunnare skivor. Stek dem 3-4 minuter i lite olivolja tills de är gyllenbruna. Lägg på hushållspapper så att fettet rinner av.

Stek den hackade vitlöken pålägg till medelhög i lite olivolja så att den börjar mjukna, men inte hinner brynas. Lägg i hälften av spenaten, rör sakta om pålägg värme tills den “vissnat” och blivit mjuk. Upprepa med resten av spenaten. Blanda samman all spenat med salt,, peppar och timjan.

Lägg ut ett ark filodeg, pensla på lite smält smör. Lägg på nästa ark filodeg i vinkel mot det första, smöra, fortsätt tills det är 4 lager deg. Klicka på en fjärdedel av spenaten, strö på rostade pinjenötter, lägg ut 4 champinjonhalvor och överst skivad stilton. Vik ihop filodegen. Pensla på uppvispat smör. Sätt in i ugnen tills filopaketen fått fin färg, ca 15 minuter.