Kycklinggryta med paprika

Började med att bryna grovt skuren lök och vitlök. Hällde pomodorotomater på burk och la i delad kyckling samt röd och grön paprika i bitar, salt, peppar och rosmarin. Mina tankar gick till Chicken a la King, men jag ville ha en lite rundare smak, så jag tillsatte 2,5 dl creme fraiche. Klart efter en knapp timme. Paprika kan ge rätt skarp smak, men avrundningen fungerade bra och rätten uppskattades av alla.

Ungsstekt kyckling med dijonsenap

Pensla kycklingen med ett tunnt lager dijonsenap, in i 175° varm ugn i 1 3/4 timme. Använd vätskan som bas i en sås, tillsätt en dryg dl creme fraiche och 2 matskedar dijonsenap, red till önskad konsistens. Skär upp kycklingen, lägg upp på fat och ringla över en del av såsen.

Ugnsstekt kyckling omgiven av grönt

Ungefär som en vanlig ugnsstekt kyckling. När jag satte in kycklingen så lade jag också i morotsbitar, shalottenlök, hackad vitlök och en knapp dl vatten. Sprayade kycklingen med olivolja. Salt, peppar och örtkryddor. Varje kvart vände jag på grönsakerna. Efter en halvtimme lade jag i lite paprika. Jag skulle ha lagt i lite sockerärtor också, men glömde det.

Fyllda kycklinglår

Mark Bittman på New York Times inspirerar mig ofta med sina minimalistiska och snabbt tillagade rätter. Efter att ha sett hans videosnutt ryckte jag ut till lokala affären och köpte en påse frysta urbenade kycklinglår. Inte var de så snyggt tillskurna som hans, men det gick ändå. Bankade ut dem lite lätt och strök ut fyllningen bestående av schaliottenlök, vitlök, salt peppar och örtkryddor. Rullade ihop, stack i två tandpetare rakt igenom. Stekte snabbt på två sidor, hällde i en dryg dl sherry och lät koka under lock i nästan 10 minuter. Drog ur tandpetarna och serverade med brässerad vårlök.

Kycklinggryta "typ" provencalsk

Egentligen inspirered av "kyckling bonne femme", men allt det där fläsket är nog inte bra för den som vill bli smal. Småfräser först lök och vitlök och häller i vatten när de har mjuknat. I med kycklingbitarna, kycklingfond, en skvätt sherry, salt, peppar, örtkryddor, lagerblad, en näve torkade trattkantareller och lite oliver. Puttrar en timme.

Pasties

Brittiska pasties är väl vad vi kallar piroger. Idealiskt för att ta hand om lite matrester och göra något gott för den hungrande tonåringens mellanmål. Jag tar något färdiglagat kött (nöt, fläsk eller fågel), strimlar och lägger ut på ena halvan av utkavlade mördegsplattor. På med lite skivad potatis, lätt fräst lök och en liten skvätt sås. Penslar innerkanterna på ena halvan av plattan med uppvispat ägg, viker ihop, naggar kanten med gaffel för att den skall hålla ihop och penslar slutligen ovansidan med ägget. In i ugn 200° i cirka 30 minuter.

Christmas Turkey

Att ha familjerötter från svenska västkusten, finska kusten, Yorkshire och Skottland sätter sina kulinariska spår. Särskilt tydligt på julen som vi firar i två dagar. Svensk julafton med lite finskt inslag och brittisk juldag med kalkon och Christmas Pudding.
Båda dagarna handlar mycket om timing - hur få allt att bli färdigt samtidigt. Att laga kalkon fylld med stuffing tar längre tid, så hur få fågeln helt färdig utan att ben och vingar torkar ut. Med hjälp av en turkey calculator fick jag koll på tidtabellen. Med råd från Good Food Magazine lindade jag in ben och vingar i folie, som jag tog bort inför sista timmen i ugnen. Självfallet serverat med the perfect roast potato.
Jag sänder ofta en tacksamhetens tanke till the English Shop, som förser oss med Christmas Pudding och andra "livsnödvändigheter".