Vi har just provat och det blev verkligen perfekt. En knaperseg yta och ett mjukt och nästan krämigt innanmäte.
Skala potatisen och halvera/kvarta så att bitarna är hyfsat små. Lägg i kallt vatten ock koka upp. Låt koka i exakt två minuter. Häll av i durkslag och skaka rejält så att potatisarnas yta ruggas upp. Pudra över mjöl och skaka mera.
Ställ under tiden in en form i 225° varm ugn med lite olja i botten. När den blivit varm så stjälp försiktigt i potatisen. Vänd försiktigt så att de blir helt inoljade. In i ugnen. Låt stå 20 minuter. Ta ut och vänd potatisarna. Ytterligare 20 minuter, vänd och sedan in en sista omgång på 20 minuter.
Ur BBC Good Food Magazine, december 2006.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar