Semlor

Grundreceptet från barnprogram för länge sedan med Lallerstedt

(ca 20 st små semlor)

75 g smält smör

3 dl mjölk

50 g jäst (färsk eller torr) för söta degar

½ tsk salt

½ dl socker

1-2 tsk stött kardemumma (kärnor - inte mald)

9 dl (540 g) vetemjöl (gärna Manitoba cream)

1 tsk bakpulver

1 ägg till pensling

200 g mandel

3-4 dl florsocker

Äggvita från 1 ägg

Lite mjölk/grädde

5 dl grädde (minst) till fyllning

Tillsätt torrjästen och bakpulvret i mjölet. Blanda Låt blandningen stå i 10 min.

(vanlig jäst blandas först med salt och lite degspad på vanligt vis)

Smält smöret 

Tillsätt mjölken

Värm degspadet till 37 grader 

Häll ner i bunken

Tillsätt saltet

Tillsätt socker

Tillsätt kardemumman

Häll i mjölet och bearbeta till en smidig deg

Jäs i ca 30 min (till dubbel storlek)

Forma bullar och jäs på plåt ca 45 minuter under bakduk

Pensla bullarna med uppvispat ägg

Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter på 250 grader

Mandelmassa

Finhacka mandeln i matberedare (

Tillsätt florsocker

Tillsätt äggvitan

Blanda i lite mjölk så att du får rätt konsistens (inte för löst!)

Fyll bullarna, spritsa grädden, pudra florsocker och NJUT!

Knäck och cement

En av familjens och bekantskapskretsens favoriter - en smarrig kaloribomb, att avnjutas på balkongen eller i trädgårdsbersån. Här serverad med lite glass. Den har fått sitt namn efter konsistenserna i kanten och i mitten.

Rör ihop:
140 g smält smör
3 dl socker
3 dl mjöl
2 ägg
Häll i en kakform och lägg i några syrliga bär (t ex vinbär, krusbär)

In i 175° var ugn i 40 minuter

Edits tårta

Edit är min frus mormor och receptet har gått i arv. Detta är den godaste hemmalagade tårta jag någonsin ätit. Mera jobb, men smakar fantastiskt och bottnarna blir inte torra eller smuliga.

Sockerkaksbotten:
6 ägg
300 g socker
60 g potatismjöl
60 g vetemjöl

Fyllning:
God sylt eller fruktkompott, vispad grädde, vaniljkräm

Till formen:
Smör, skorpsmulor

Gör så här:
Smörj och bröa en slät gjutjärnsstekpanna med raka kanter. (Det går bra med kakform också, men gjutjärnspannan ger bättre resultat eftersom den håller jämn temperatur). Sikta potatis- och vetemjölet mycket väl tillsammans.
Vispa äggen och sockret kraftigt i minst 30 minuter. Tillsätt mjölet, lite i sänder, under vispning. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i medelvarm (175°) ugn tills kakan, vid prov med sticka, är torr (cirka 40 minuter).
Ta ut ur ugnen och låt den stå i 15 minuter, varefter den stjälps upp och får kallna.
Delas i bottnar och fylls med frukt, mos eller sylt samt vispad grädde. (Vi brukar ha ett lager frukt och gräddlager samt ett lager vaniljkräm). Lägg ihop och garbera med grädde och bär.

Sussies kanelkaka

Ett recept som jag fick av grannen Susanne efter att ha hjälpt dem bygga ett plank. En lysande belöning.

2 ägg
2,5 dl socker
4,5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2,5 dl gräddfil
150 g smält smör
1 dl socker
3 msk kanel

Vispa ägg och socker poröst.
Blanda samman mjöl, vaniljsocker, bakpulver, bikarbonat och salt. Blanda sedan ner i ägg-/sockersmeten och blanda sedan även i smält smör och gräddfil.
Häll hälften av smeten i en smord, bröad form.
Blanda samman socker och kanel och strö hälften av det över smeten i formen.
Häll på resten av smeten och sedan det sista av kanel-/sockerblandningen.
Ugnstemperatur 175° i cirka en timme.
Urgott!

Mormor Edits pepparkakor med kryddpeppar

Min frus mormor tålde inte nejlikor, och bakade därför pepparkakor som lär vara närmre ursprunget och namnet.

3,5 dl mörk sirap sjudes upp, rör sedan ner
220 g socker
220 g smör
När allt har smält så rör kontinuerligt om i maskin tills röran är rumstemperatur. Då tillsätts
1 ägg
0,75 msk bikarbonat (blandat i lite vatten)
2 tsk kanel
0,75 tsk malen kryddpappar
1 tsk ingefära
650 g mjöl
Bearbeta ihop, sätt i en skål, täck med folie och låt stå i kylskåpet över natten. När baket sätter igång skall degen stå kvar i kylen, ta bara ut de bitar som just behövs.
Vi kavlar ut direkt på bakplåtspapper med en lätt mjölad kavel. Just de här pepparkakorna är som godast då de är tunna och sprödbakade. Tålamod vid kavlingen lönar sig.
175° mitt i ugnen med varmluft i fem minuter annars 200° i vanlig ugn.