Grundreceptet från barnprogram för länge sedan med Lallerstedt
(ca 20 st små semlor)
75 g smält smör
3 dl mjölk
50 g jäst (färsk eller torr) för söta degar
½ tsk salt
½ dl socker
1-2 tsk stött kardemumma (kärnor - inte mald)
9 dl (540 g) vetemjöl (gärna Manitoba cream)
1 tsk bakpulver
1 ägg till pensling
200 g mandel
3-4 dl florsocker
Äggvita från 1 ägg
Lite mjölk/grädde
5 dl grädde (minst) till fyllning
Tillsätt torrjästen och bakpulvret i mjölet. Blanda Låt blandningen stå i 10 min.
(vanlig jäst blandas först med salt och lite degspad på vanligt vis)
Smält smöret
Tillsätt mjölken
Värm degspadet till 37 grader
Häll ner i bunken
Tillsätt saltet
Tillsätt socker
Tillsätt kardemumman
Häll i mjölet och bearbeta till en smidig deg
Jäs i ca 30 min (till dubbel storlek)
Forma bullar och jäs på plåt ca 45 minuter under bakduk
Pensla bullarna med uppvispat ägg
Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter på 250 grader
Mandelmassa
Finhacka mandeln i matberedare (
Tillsätt florsocker
Tillsätt äggvitan
Blanda i lite mjölk så att du får rätt konsistens (inte för löst!)
Fyll bullarna, spritsa grädden, pudra florsocker och NJUT!
