Kryddig rödkålsslaw

2 msk dijonsenap

2 msk rödvinsvinäger

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk hackad färsk röd chili

0,6 dl fin olivolja

1 liter fint skuren rödkål

1 grillad skivad paprika (färsk eller inlagd)

0,6 dl hackad vårlök

0,5 dl hackad persilja

Ev salt och peppar

Rör samman senap, vinäger, vitlök och chili i en liten skål. Vispa ner oljan lite åt gången.

Blanda rödkål, paprika och vårlök och rör ner oljeblandningen. Kyl gärna i en timme eller mer innan serveringen då du häller av eventuell vätska och blandar i persiljan.

Receptet hämtat från How to Cook Everything Vegetarianav Mark Bittman

Broccolimos

Gott till fisk, här som tillbehör till lax med frasigt täcke

2 broccolihuvuden

1 lök (gärna Roscoff)

1 vitlöksklyfta

Svartpeppar

2 msk grönsaksfond (eller ½ buljongtärning)

Örtkrydda (gärna Provencalsk blandning)

Olivolja

Vatten

Hacka löken och låt den puttra på låg värme i en kastrull tills den mjuknar. Tillsätt då den hackade vitlöken.

Skär under tiden av broccolibuketterna. Skala bort ”fula delar” av stammen och dela den i småbitar och lägg i kastrullen och låt puttra med i några minuter. Häll på en liter kokande vatten och låt allt koka i 5-10 minuter. Lägg sedan i broccolibuketterna, tryck dem under vattenytan med en slev. Fyll på vatten om så behövs för att allt skall vara täckt. Tillsätt grönsaksfond, örtkrydda och lite svartpeppar. Koka mjukt i 10-15 minuter. 

Sila av vattnet i durkslag. Lägg tillbaks broccolin i kastrullen, mixa till mos med mixerstav, tillsätt olivolja (gärna fin sort) tills du är nöjd med konsistensen.