Rabarbermarängkaka

Ingredienser

0,5 kg rabarber i skuren i ca 2 cm bitar

0,5 dl socker

Sockerkakssmet

  100 g rumstempererat smör

  1,5 dl soccer

  5 äggulor

  0,5 dl mjölk

  2 tsk bakpulver

Maräng

  5 äggvitor

  2 msk citronsaft

  2,5 dl socker

Gör så här

Blanda rabarber och socker. Lägg i ugnsfast form i 175 grader varm ugn i ca 25 minuter. Låt rinna av i ett durkslag.

Vispa smöret luftigt med sockret. Tillsätt äggulorna en i sänder och fortsätt vispa. Rör ner mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Smörj en 28-30 cm rund form med smör. Bred ut smeten. Grädda i 175 grader tills den fått färg. Sprid efter 10 minuter rabarberbitarna jämt över smeten.

Vispa äggvitorna och citronsaften hårt. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till ett fast skum. Bred ut över kakan och grädda i 200 grader tills den fått färg. Låt svalna och servera.

Elotes, grillad majskolvar som i Mexico

Ingredienser

0,6 dl majonäs

0,6 dl gräddfil eller crème fraîche

1 dl smulad fetaost

1/2 tsk chilipulver

1 medelstor krossad vitlök

0,6 dl finhackad färsk koriander

4 majskolvar

1 lime skuren i klyftor

Gör så här

Blanda samman allt utom majskolvarna i en skål

Grilla på hög värme i ca 8 minuter och vänd regelbundet på majskolvarna

Vältra majskolvarna i majonäsblandningen, lägg på fat, klicka på återstoden av majonäsblandningen och dekorera med lite koriander

Det går också att laga färsk majs i ugn. Låt bladen vara kvar och lägg in i 175 graders ugn i 35-40 minuter. Val man ha lite grilleffekt kan man ta av bladen då det är knappt 10 minuter vara kvar och höja till grilltemperatur.

Coleslaw med rödkål och Roscofflök

En av våra sommarfavoriter, står på bordet de flesta varma dagar. Svalkande och fräsch särskilt när den lagats med ung och färsk kål och morötter.

Ingredienser
0,5 liter finstrimlad rödkål (vitkål går också bra)
en Roscoff skuren i tunna strimlor (Roscoff är en delikat korsning mellan gul och röd lök (använd endera om du inte får tag på Roscoff
en till två rivna morötter
ett rivet äpple, gärna smakrikt krispigt som Smitten eller Jazz

0,5 dl majonäs
0,5 dl gräddfil eller crème fraîche
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk strösocker
salt och peppar efter smak

Gör så är
Blanda samman kål, lök, mot och äpple i en stor skål. Röra sedan ihop majonäsen mm i en mindre skål. Ta större delen av majonäsröran och blanda ner bland grönsakerna. Tillför mer majonäsröra allteftersom tills du gillar konsistensen. Jag föredrar en coleslaw med ganska lite röra.