Vi frossar gärna i kantareller så här års.
Jag skar 5-6 små rödlöksprimörer i skivor och mjukstekte i olivolja, lade åt sidan. Skar 3-4 cm långa tunna strimlor av kryddig italiensk Salsiccakorv och knaperstekte, la åt sidan. Grovskar kantarellerna, la i stekpannan på låg temperatur så att vätkan rann ur och kokade bort. Stekte sedan en stund i olivolja. Hällde sedan i rödlöken och Salsiccan, kryddade med provencalska örtkryddor och la ovanpå de stekta fläskfiléskivorna.
Fläskfilé har ju en rätt mesig smak och behöver tillbhör för att lyfta den. Kantarellernas vilda smak förstärks av rödlöken och fick ett sting av den kryddiga korven
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar