Kokt vit sparris
Ingredienser
500 g sparris
1-2 msk salt
1-2 msk socker
1/2 citron
Gör så här
Skala sparrisen, ta tag i nederändorna och bryt av. Koka skalet och ändorna i vatten med salt, socker och citron i 15 minuter.
Sila av vätskan för att koka sparrisen i. Kokas 10-20 minuter till den är mjuk.
Servera med smält smör, majonäs, hollandaise eller fin olivolja. Strö eventuellt på lite flingsalt.
Kasta skalen, men spara ändorna och vattnet efter att sparrisen kokat klart.
(Särskilt tack till Valentin på Solängens Frukt & Grönt i Mölndal som gav mig receptet)
Sparrissoppa
Ingredienser
1/2 finhackad Roscofflök
1 potatis, delad i klyftor.
sparrisändorna
Sparriskokvattnet
Creme fraiche
Gör så här
Koka gärna in sparisvattnet till halva volymen. Fräs under tiden löken mjuk i lite olivolja. Häll på en del av sparriskokvattnet. Lägg i potatisen och koka tills den mjuknat. Tillsätt sparrisändorna och crème fraîche. Finfördela med mixerstav.
Häll upp på sopptallrikar, ringla på olivolja och toppa gärna med en blandning av hackad dragon, gräslök och persilja.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar