Klassisk kalvstek lagad i gryta. Brynt, sedan puttrat i vatten med lök, morot, salt och kryddpeppar i nästan 2 timmar. Jag lagar gärna lite längre tid så att köttet nästan faller sönder. Slog in steken i folie medan jag lagade såsen. Silade av grönsakerna och lät vätskan koka kraftigt i 10 minuter. Tillsatte 2,5 dl mager creme fraiche, vars lite syrliga smak matchar kalven på ett fint sätt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar