Biff med tre sorters lök

En variant på en gammal klassiker, inspirerad av ett besök på restaurang Kometen i Göteborg. Jag tog en gul lök, en liten röd lök och två stora schalottenlökar, skalde och delade i två, skar sedan tunnt. Lät dem puttra bredvid biffarna så att de skulle bli rejält mjukstekta. När biffarna var klara hällde jag i lite vätska, en skvätt oxfond med rödvin, saltade och pepprade. La i lite redning så att skyn inte skulle vara så rinnig. La upp biffarna på fatet och skedare lökblandningen över. Delikat! De tre lökarna gav en smak med många nyanser.