En variant på en gammal klassiker, inspirerad av ett besök på restaurang Kometen i Göteborg. Jag tog en gul lök, en liten röd lök och två stora schalottenlökar, skalde och delade i två, skar sedan tunnt. Lät dem puttra bredvid biffarna så att de skulle bli rejält mjukstekta. När biffarna var klara hällde jag i lite vätska, en skvätt oxfond med rödvin, saltade och pepprade. La i lite redning så att skyn inte skulle vara så rinnig. La upp biffarna på fatet och skedare lökblandningen över. Delikat! De tre lökarna gav en smak med många nyanser.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar