Jag blev så sugen på stekt aubergine när jag stod i grönsaksaffären, det skulle passa bra till dagens varmrätt, fläskkotletter på bädd av råstekt potatis. När jag väl stod vid spisen så kom jag på den här goda varianten. Skivade auberginen i halvcentimetertjocka skivor, stekte i rikligt med olivolja och lät dem rinna av på hushållspapper. Sedan stekte jag dem en gång till i en grillpanna av gjutjärn. Under tiden rostade jag pinjenötter. Lade upp auberginen på ett varmt fat, strödde över nötterna och örtkryddor, saltade och stänkte till slut på balsamvinäger.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar