2007-01-05

Bläckfisk i tomat och rödvin


Många gånger har jag försökt återskapa Octopodian vi åt på en avlägsen restaurang på Kalymnos för många år sedan. Äntligen ett resultat som var minst lika bra! Jag utgick från ett recept på GourMed. Att rensa stora bläckfiskar är en helt annan grej än små squids, det är rätt mycket pillande. Jag följde receptet rätt väl, la bara till några vitlöksklyftor eftersom jag inte kan tänka mig Octopodia utan. Receptet påkallade dill eller fänkålsblad. Jag tog fänkål för att harmonisera med den ostgratinerade fänkålen som vi hade som tillbehör.

Inga kommentarer: