Prostens purjosill

Den görs egentligen på urvattnad saltsill, men jag kör som vanligt med Abbas inläggningssill för att slippa blaska och vattna ur. Gör först en lag:
2,5 dl vatten
0,5 del 24%-ig ättika
3 dl socker
Blanda, koka upp och låt det kallna. Jag ställer kastrullen i kallt vatten för att snabba på.
Under tiden fixar jag övriga ingridienser:
1 dl grovhackad röd lök
2 dl strimlad purjolök
1,5 msk grovkrossad kryddpeppar
0,5 msk hela vitpepparkorn
Skär upp en burk (210 g) sill och varva med de torra ingridienserna i en glasburk. Häll över den kalla lagen och låt stå och dra i kylskåp minst en vecka.