När jag var liten så var torsk en av de billigaste fiskarna. Nu är fina bitar som torskrygg dyrare är oxfilé och fredagslyx. Jag delar upp den i portionsbitar, skvätter på lite citron, salt och vitpeppar och tillagar den i mikrovågsugnen. Det går så fort att allt annat behöver vara påbörjat tidigare. De kokta ägen först så att de hinner svalna innan jag skär upp dem. Vitsåsen börjar jag reda upp som vanligt, större delen av vätskan byter jag ut mot mager creme fraiche, smaksätter med fiskfond, citron, salt och peppar. När den är klar rör jag i de hackade äggen och äggula vilket ger såsen en mjuk rondör.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar