God soppa lagad enligt "bassoppametoden". Fräser en lök lätt i olivolja, lägger i en hackad potatis och 1-2 vtlöksklyftor som får fräsa med en stund. Därefter 3/4 liter vatten, salt, svartpeppar och provensalsk örtkrydda. Låter det koka riktigt mjukt i en halv timme. Därefter i med grovt skuren svamp, idag mörka champinjoner. Ibland uppiffat med lite torkade trattkantareller. Låter det koka i 10-15 minuter, finfördelar med mixerstav och tillsätter 2,5 del creme fraiche (1%-ig räcker).
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar